JAIRO ARCILA ist unser neuester limitierter Kaffee. Er wurde nach 24 Stunden aerober und 50 Stunden anaerober Fermentation mit Mandarinenschalen getrocknet. Aber das ist nicht alles, was diesen Kaffee so besonders macht. Produziert wird er von Jairo Arcila, einem Kaffeebauern aus Quindio in Kolumbien, der bereits in der dritten Generation Kaffee anbaut und sein ganzes Leben dem Anbau eines außergewöhnlichen Kaffees gewidmet hat. Seine Karriere begann 1987 mit dem Kauf seiner ersten Farm, der Finca La Esmeralda. Im Laufe der Jahre vergrößerte Jairo sein Unternehmen und erwarb fünf weitere Farmen, darunter Santa Monica, wo er heute die Sorte Castillo auf einer Höhe von 1.450 bis 1.500 Metern auf nährstoffreichen vulkanischen Böden anbaut.
Jairo hat es während seiner gesamten beruflichen Laufbahn immer wieder geschafft, seine Vollzeitbeschäftigung als Mil Manager bei einem der größten Kaffeeexporteure Kolumbiens mit seiner wachsenden Leidenschaft für den Kaffeeanbau in Einklang zu bringen. Mit diesem Engagement konnte er ein erfolgreiches Unternehmen aufbauen, das Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung schafft und qualitativ hochwertigen Kaffee erzeugt.
Mit der Beteiligung seiner Söhne Carlos und Felipe hat sich die Kaffeeproduktion von Jairo entscheidend weiterentwickelt. Als Mitbegründer von Cofinet brachten sie ein tiefes Verständnis für Specialty Coffee in das Familienunternehmen ein und halfen, die Ernte-, Sortier- und Verarbeitungstechniken zu verfeinern. So konnte Jairo Arcila neue Kaffeesorten wie Pink Bourbon, Java, Papayo und Gesha anpflanzen, die heute auf seinen Farmen wachsen.
Eine von Jairos bemerkenswerten Vorgehensweisen ist seine innovative Art, Kaffee zu verarbeiten. Auf seiner Farm in Santa Monica trocknet er die Bohnen nach einer gezielten Fermentation mit den Schalen von Mandarinen. Diese Technik verleiht seinem Kaffee ein unverwechselbares, komplexes Geschmacksprofil und hebt ihn auf dem Specialty Coffee Markt hervor.
In unserer Rösterei bringen wir das volle Potenzial dieses sorgfältig angebauten Kaffees zum Vorschein. Übrigens entfaltet JAIRO ARCILA seine Aromen laut Artyom, unserem Head-Roaster am besten in einem flat bottom brewer. Wenn du JAIRO ARCILA zuhause zubereitest, probiere am besten verschiedene Methoden der Kaffeezubereitung aus und achte darauf, wie sich die Aromen je nach Art der Zubereitung verändern.
JAIRO ARCILA gibt es hier zu kaufen.
