LA PIRAMIDE

62,0/kg

Anzahl
Preis16,5

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LA PIRAMIDE
Peru 

Grenadine
Praline
Guave

Dies ist unser Kaffee für die World of Coffee in Kopenhagen. Die Magie dieses Kaffees hat ihren Ursprung im peruanischen Bergregenwald, wo Don Martin seinen Kaffee zwischen jahrhundertealten Pyramidenruinen anbaut. Nach einer anaeroben Fermentation in Kombucha aus fermentiertem Kaffeesaft unter Zugabe der regionalen Frucht Mamey Zapote wird der Kaffee gewaschen und schließlich schonend auf schattigen Betten getrocknet.

Fakten

Land Peru
Region Moyobamba
Farm Finca Cascadas de Cueva
Produzent*in Don Martin
Anbauhöhe 1600m
Sorte Arabica
Varietät Catimor, Cattura, Bourbon
Aufbereitung anaerobic Kombucha co-fermentation washed
Volume 207kg

V60 Rezept

Kaffee: 16g
Wasser: 250g
Temperatur: 94°C
TDS: 65ppm
Comandante: 20 clicks
  1. Mit 50 g Wasser 30 Sekunden lang blühen lassen.
  2. Nach 30 Sekunden energisch 70 g Wasser aufgießen.
  3. Nach 55 Sekunden vorsichtig die restlichen 130 g Wasser aufgießen.
  4. Der Kaffee sollte nach 3:00 Minuten fertig sein.