PEGASING

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PEGASING
Indonesien

Moltebeere
Jasmin
Pfirsich

Bereits beim ersten Schluck lassen wir uns von unseren Geschmacksassoziationen von Indonesien quer über den Globus in die frühsommerlichen Feuchtmoore der norwegischen Hardangervidda beamen, essen überreife Moltebeeren direkt von den zarten Pflanzenstängeln, erfreuen uns an ihrer cremigen Textur, ihrem süßen, an einen samtenen Nachtisch erinnernden Geschmack, ähnlich, aber doch ganz anders als weiße Maulbeeren oder die Früchte des Sapotillbaums.

Fakten

Land Indonesia
Region Sumatra
Farm Pegasing
Farmer*in Hendra Maulizar
Anbauhöhe 1600m
Sorte Arabica
Varietät Abbysinia, Catimor, Typica
Aufbereitung Washed, Dry Hulled
SCA Cup Score 86,75
Volumen 480kg

V60 Rezept

Kaffee: 16g
Wasser: 250g
Temperatur: 94°C
TDS: 65ppm
Comandante: 20 clicks
  1. Mit 50 g Wasser 30 Sekunden lang blühen lassen.
  2. Nach 30 Sekunden energisch 70 g Wasser aufgießen.
  3. Nach 55 Sekunden vorsichtig die restlichen 130 g Wasser aufgießen.
  4. Der Kaffee sollte nach 3:00 Minuten fertig sein.