SIÊU SAO

58,0€/kg

Anzahl
Preis14,5€

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SIÊU SAO
Vietnam
Canephora

Karamell-Apfel
Pomelo
Weißer Tee

SIÊU SAO symbolisiert für uns eine Neudefinition von Canephora im Spezialitätenkaffee. Vor zwei Jahren verwendete Mikolaj diesen Kaffee bei den Deutschen Barista-Meisterschaften. Mit unserer Weigerung, Kuhmilch auf der Bühne zu verwenden, setzten wir ein Zeichen für vegane Ernährung. Zwar führte dies zunächst zu Mikolajs Disqualifikation, doch die Kaffeebranche war so erschüttert, dass die SCA das Regelwerk änderte: Die Pflicht zur Verwendung von Kuhmilch wurde abgeschafft.

Fakten

Land Vietnam
Region Gia Lai
Farm Tamba Coffee
Produzent*in Mr Quang Junior
Anbauhöhe 800 m
Sorte Canephora
Varietät Robusta TR4
Aufbereitung anaerobic natural
Fermentation 70h anaerobic
Volumen 180kg

Rezepte

Pour-Over
Kaffee/Wasser: 1:16
Temperatur: 87°C
Extraktion 2:00-2:30 Min.
Aeropress
Kaffee/Wasser: 1:16
Temperatur: 90°C
Extraktion 2:00-3:00 Min.
French Press
Kaffee/Wasser: 1:16
Temperatur: 90°C
Extraktion 3:30-4:30 Min.
Mahlgrad grob
Espresso
Kaffee/Wasser: 1:2
Temperatur: 87°C
Extraktion 25-30 Sek.