SIÊU SAO

50,0€/kg

Anzahl
Preis12,5€

Produkt enthält: 1 kg

Artikelnummer: n. v. Kategorie:
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SIÊU SAO
Vietnam

Karamell-Apfel
Pomelo
Weißer Tee

SIÊU SAO symbolisiert für uns eine Neudefinition von Canephora im Spezialitätenkaffee. Vor zwei Jahren verwendete Mikolaj diesen Kaffee bei den Deutschen Barista-Meisterschaften. Mit unserer Weigerung, Kuhmilch auf der Bühne zu verwenden, setzten wir ein Zeichen für vegane Ernährung. Zwar führte dies zunächst zu Mikolajs Disqualifikation, doch die Kaffeebranche war so erschüttert, dass die SCA das Regelwerk änderte: Die Pflicht zur Verwendung von Kuhmilch wurde abgeschafft.

Fakten

Land Vietnam
Region Gia Lai
Farm Tamba Coffee
Produzent*in Mr Quang Junior
Anbauhöhe 800 m
Sorte Canephora
Varietät Robusta TR4
Aufbereitung anaerobic natural
Fermentation 70h anaerobic
Volumen 180kg

V60 Rezept

Kaffee: 14g
Wasser: 210g
Temperatur: 87°C
TDS: 65ppm
Comandante: 28 clicks
  1. 50 Gramm Wasser in kreisender Bewegung aufgießen.
  2. Dann 50 Gramm Wasser in die Mitte gießen.
  3. Nach 45 Sekunden wieder 50g in kreisender Bewegung aufgießen.
  4. Anschließend nochmal 60g in die Mitte gießen
  5. Der Brühvorgang sollte nach 2 Minuten fertig sein.