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CHAKRA WARMI Ecuador Canephora
Papaya
Vanille
Sencha
Auch wenn gelegentlich als Robusta bezeichnet, ist dies ein Napo Payamino, eine Varietät, die – wie Robusta – zur Art Coffea Canephora zählt. Und dies ist der tropischste Canephora, der uns jemals begegnet ist. Er stammt von der Frauenvereinigung Chakra Warmi aus Ecuador. Seine für einen Canephora ungewöhnlich fruchtigen Noten verdankt er einer sauerstoffarmen Fermentation und einer langen natürlichen Trocknung im Schatten des Amazonaswaldes.
Fakten
| Land | Ecuador |
| Region | Loreto, Orellana Loc |
| Farmer*in | Chakra Warmi |
| Anbauhöhe | 350–550m |
| Sorte | Canephora |
| Varietät | Napo Payamino |
| Aufbereitung | Anoxische mikrobielle Demucilagination |
| Fermentation | 96h versiegelt, 500h natural |
| Volumen | 600kg |
V60 Rezept
| Kaffee: | 14g |
| Wasser: | 230g |
| Temperatur: | 89-92°C |
| TDS: | 65ppm |
| Comandante: | 23 clicks |
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